Flusskrebs
Mehr als 300 Krebsarten gibt es auf der Welt, die nur in Süßwasser leben. Flusskrebse erfreuen sich bei uns wachsender Beliebtheit. Feinkostgeschäfte und immer mehr Fischhändler bieten inzwischen Flusskrebse an. Dieses Marktsegment nimmt also an Bedeutung stetig zu. Das wachsende Angebot wird überwiegend mit Importen gedeckt.
Krebsteller:
Flusskrebse werden mit sog. Krebstellern gefangen. Das sind spezielle Netze, die mit einer Leine am Ufer befestigt sind.
Krebsreusen:
Außerdem werden auch Krebsreusen aus Drahtgeflecht oder Garn, z.T. auch Aalreusen eingesetzt.
Fangmethode:
Krebse sind normalerweise nur während der Dämmerung und nachts außerhalb ihrer Verstecke aktiv. Bei diesen Bedingungen bedarf es bestimmter Fangmethoden: der Nachtsuche mit Lampen oder der über Nacht gestellten Reusen in stehenden Gewässern.
Fangsaison
Die Fangsaison für Flusskrebse beginnt im Juni und dauert bis ca. Ende Dezember.
| Nährwerte und Energie von 100g Flusskrebs (verzehrbarer Anteil) |
| Grundzusammensetzung: | |
|---|---|
| Wasser | 84,5 mg |
| Eisweis | 15,0 mg |
| Fett | 0,5 mg |
| Spurenelemente: | |
|---|---|
| Phosphor | 224 mg |
| Mineralstoffe: | |
|---|---|
| Natrium | 253 mg |
| Kalium | 43 mg |
| Calcium | 254 mg |
| Eisen | 2,0 mg |
|
|
|
| Vitamine: | |
|---|---|
| Vitamin B¹ | 0,15 µg |
| Vitamin B² | 0,10 µg |
|
|
|
| Energie: | |
|---|---|
| Kilojoule | 269 |